用料:高筋面粉、自來水。
步驟:
1、将面粉舀到和面盆裡,取一小碗,打開自來水籠頭,接半碗涼水,在加點開水,兌成約30度的溫水。
2、左手拿水碗,右手拿一雙筷子,邊給盆裡的面粉上倒水邊攪拌,面粉會逐漸出現面疙瘩。
3、繼續把水倒入有幹面粉的地方,不斷的攪拌,直到所有的幹面粉都潤濕了,包括盆底。
4、用筷子順着一個方向攪面,把面疙瘩全部攪成面團,直到沒有面疙瘩為止。
5、給面團上蓋上一塊潤濕的籠布,蓋上蓋子,讓面團饧上10分鐘。
6、把饧好的面團,用筷子繼續攪面,直至看面團非常有彈性,面團的柔軟度較軟即可。
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