清洗大閘蟹前先用鹽水浸泡,然後再進行清洗,清洗部位要全面,大閘蟹的蟹殼、蟹腿、蟹鉗等所有部位都要刷洗,大閘蟹的蟹臍是需要重點清洗的部位,蟹臍下有很多污染物和排洩物,大閘蟹清洗完成後,最好多重複2-3次。
大閘蟹是河蟹的一種,學名為中華絨螯蟹,是中國傳統的水産珍品,在淡水裡生長。
大閘蟹負有“蟹中之王”的盛名,具備了美食所必備的色、香、味、形、質,鮮蓋百味。
大大閘蟹生長在湖裡,加上大閘蟹的飲食習慣,即使生長環境再優質,大閘蟹身上都會藏有污漬。
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