要煮20分鐘左右。煮雞胗的時間不宜太長,雞胗煮久容易變硬,将雞胗切成片、切成花狀,可以縮短煮的時間。雞胗可以做成辣炒雞胗、野山椒辣味雞胗、甜辣雞胗等菜肴。
雞胗也稱為雞石子、雞郡花、雞肫、雞郡肝,雞胗是雞的砂囊,砂囊也稱肌胃,雞胗是指雞的一種胃。
雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,常吞食砂礫儲存在雞胗,雞胗的内壁是一層黃色的膜。
雞胗可以爆炒、鹵、涼拌、烤、炖、鹽焗、炒、焖等,雞胗中含有天然的活性成分,可以促進消化。
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