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烘青綠茶的方法是什麼

生活 更新时间:2025-01-27 19:46:21

1、殺青。其殺青、揉撚工藝基本上與眉茶、珠茶相同,僅幹燥過程中采用烘焙。烘青綠茶的初制工序中的殺青,基本上與眉茶操作方法相同。

2、揉撚。至于揉撚工序,要根據烘青大部分内銷耐泡、條索完整的要求特點,揉撚程度要比眉茶輕些。揉撚時最好采用分篩複揉,(老嫩混雜葉)。

3、幹燥。毛火烘焙:采用高溫薄攤,快速烘幹法。溫度80-90℃,每籠攤葉3-4斤,均勻攤在烘籠口,中心較厚,四周稍薄,葉攤好後,再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次,手離攤葉5cm處有熱感,感到有溫度,将烘籠取下,置于竹蓋上,以免茶未落入火爐,産生煙味,影響茶葉質量,烘約15分鐘,達六七成幹,茶葉稍硬有觸手感覺,即可起烘攤晾半小時。

4、烘幹機烘幹。較大的茶廠,一般都采用自動烘幹機或手拉的烘幹機,烘效率較高,10斤/小時,毛火的進風溫度控制在100-200℃,攤葉厚1-2cm,時間大約10-15分鐘。毛火下葉攤晾,回潮半小時後再呈火烘焙。呈火溫度在90-100℃,約經15分鐘,即達幹燥程度。烘青烘幹,最後煙氣,焦氣。

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