楓葉在春天是綠色的,這時候葉綠素在葉子中的含量比其他色素要豐富得多,所以葉子呈現出葉綠素的綠色,而看不出其他色素的顔色。
當秋天到來時,楓葉開始落葉,在落葉之前,樹木不再像春天和夏天制造大量的葉綠素,并且已有的色素,比如葉綠素,也會逐漸分解。這樣,随着葉綠素含量的逐漸減少,其他色素的顔色就會在葉面上漸漸顯現出來,于是樹葉就呈現出黃、紅等顔色。
楓葉葉綠素因為氣溫下降而漸漸分解,其它色素的顔得以顯露出來。而楓葉中貯存的糖分還會分解轉變成花青素,使葉片的顔色更加豔紅。
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