麻醬一般指芝麻醬,即将炒熟的芝麻磨碎而制成,具有香味,作為調料食用。麻醬根據采用的芝麻的顔色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。麻醬是群衆非常喜愛的香味調味品之一,食用以白芝麻醬為佳,其具有色澤金黃、口感細滑、口味醇香的特點。
根據麻醬的用途來看,華北和東北火鍋麻醬是常見的一種,因此又稱北醬。
麻醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,不發黴、不生蟲。
麻醬一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!