原料:甲魚1隻(500克)、鹌鹑2隻、料酒10克、姜5克、蔥10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、香油15克。
制法:
1、将甲魚宰殺後,去頭、尾、内髒及爪;鹌鹑宰殺後,去毛及内髒、爪;姜切片,蔥切段;
2、将甲魚、鹌鹑、姜、蔥、料酒同放炖鍋内,加水2800毫升,先用武火燒沸,再用文火炖煮35分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
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