熱水浸泡法:生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,内皮即随栗子殼一起脫落。冰箱冷凍法:栗子煮熟冷卻後,放入冰箱内冷凍兩小時,這樣剝起内皮來既快,栗子肉又完整。熱脹冷縮法:剝除栗子的外殼後,将栗子放入沸水中煮3~5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3~5分鐘。
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