tft每日頭條

 > 生活

 > 收湯汁開鍋蓋還是不開

收湯汁開鍋蓋還是不開

生活 更新时间:2025-08-17 23:32:29

  收湯汁時,鍋蓋需要根據火力決定開還是不開,如果是剛開始收湯汁,水還沒沸騰,建議蓋上鍋蓋,幫助内部氣溫升高,大火收汁時水蒸氣越來越多,此時要打開鍋蓋,以免水蒸氣再次凝結成水珠落回鍋中。

  正常情況下,大火收汁時菜品多半已經煮熟了,火力越大收汁的速度越快,此時可以打開蓋子,用勺子不斷攪拌,以免菜品糊底。

  收汁的目的是讓菜品内的湯汁和水分減少,可以有兩種方式,第一種是揭開鍋蓋加大火,讓水蒸氣快速蒸發,第二種是蓋上鍋蓋加中火焖,讓鍋内的澱粉類食材吸收水分,例如土豆、芋頭等。

  收汁可以讓鍋底的湯加倍濃縮,沾裹在食材表面,既可以保留住整道菜的美味和精華,又能提升口感以及口味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved