原料:母雞200g,肘子500g,精鹽,味精各7、5g,料酒,蔥,姜各10g。
做法:
1、宰殺母雞後去淨毛及内髒,洗淨,将雞胸肉及雞腿剔下;
2、與翅膀一同放入鍋中,加入清水,待燒開後撇去血沫,然後用小火煮4-5小時;
3、将雞胸肉及雞腿肉去淨油質後拍碎成雞茸,加入清水調稀,放入精鹽,料酒,蔥,姜,味精等待用;
4、将煮好的雞湯濾淨碎骨肉,并撇去浮油,燒開,将調好的雞茸倒入湯内攪勻,待開後再撇淨油沫等雜質,即可成清湯。
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