隻用大米、小麥、高粱、糯米等純糧食釀造的酒才是純糧酒,比如茅台。判斷一個酒是不是純糧酒,可以看其配料表,如果配料表上标明是由高粱、小麥、玉米或其他糧食釀造的,那麼就是純糧酒,如果配料表中還有香精等,則不是純糧酒。
純糧酒是指一種全部使用糧食釀制的酒,比如用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等糧食。
釀造純糧酒的糧食原料需要經過嚴格的分級除雜,要求顆粒飽滿、幹燥、雜質少、無黴變等,用的水要求清澈透明,微甜爽口。
與勾兌的白酒相比較,純糧酒聞起來香氣清純而飽滿,且留存時間比較長,味道微苦而不澀。
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