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醬鴨買回來是生的還是熟的

知識 更新时间:2025-01-18 13:58:22

  正宗醬鴨應該是生的,就像臘肉臘鴨一樣,吃的時候需要自己再加工。但醬鴨種類很多,不能一概而論。

  醬鴨吃法(杭州):

  1、将醬鴨裝入盤内,切忌加水,放入沸水鍋内上籠用旺火蒸二小時,至鴨翅上有細裂縫為止,即熟而不酥;

  2、倒出肚内鹵水,待其冷卻;

  3、先切左頸部,從尾部進口切成二爿,斬下翅膀,再齊腿根部傾斜切斷,将半片鴨分成二段;最後切下腿部;

  4、裝盤時,可切成不同大小的長方形塊。

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