刀拍黃瓜是以黃瓜、大蒜、花生為主要食材制成的一道美食。
主材料:黃瓜2根
輔料:大蒜半個,炒花生1小碗
調料:食鹽1茶匙,花椒1勺,幹辣椒3個,生抽1勺,香醋1大勺,白砂糖2茶勺,五香豆半勺,芝麻油适量
口味:酸辣味
準備時間:30分鐘
制作方法:
1、黃瓜用淘米水稍加浸泡,特别髒的地方用食鹽搓擦一下,浸泡後的黃瓜用流動水沖洗幹淨放入保鮮袋中
2、用菜刀(或椰錘)将黃瓜拍裂後再切成段狀,放入大碗中備用
3、蒜瓣沖洗幹淨,也用刀拍碎,去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中
4、鍋燒熱,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的幹紅椒放入,嗆鍋煸香後撈出,花椒油倒入調味碗中,将蒜碎和花椒油拌勻
5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺,将調味汁拌勻後淋在黃瓜上,翻拌均勻腌制30分鐘左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌
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