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刀拍黃瓜防什麼調料

知識 更新时间:2024-07-02 04:43:14

  刀拍黃瓜是以黃瓜、大蒜、花生為主要食材制成的一道美食。

  主材料:黃瓜2根

  輔料:大蒜半個,炒花生1小碗

  調料:食鹽1茶匙,花椒1勺,幹辣椒3個,生抽1勺,香醋1大勺,白砂糖2茶勺,五香豆半勺,芝麻油适量

  口味:酸辣味

  準備時間:30分鐘

  制作方法:

  1、黃瓜用淘米水稍加浸泡,特别髒的地方用食鹽搓擦一下,浸泡後的黃瓜用流動水沖洗幹淨放入保鮮袋中

  2、用菜刀(或椰錘)将黃瓜拍裂後再切成段狀,放入大碗中備用

  3、蒜瓣沖洗幹淨,也用刀拍碎,去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中

  4、鍋燒熱,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的幹紅椒放入,嗆鍋煸香後撈出,花椒油倒入調味碗中,将蒜碎和花椒油拌勻

  5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺,将調味汁拌勻後淋在黃瓜上,翻拌均勻腌制30分鐘左右(夏日冷藏更好)

  6、上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌

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