螃蟹冷水下鍋蒸20-30分鐘。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落,最好是活蒸,一定要蒸熟煮透才可以食用,蒸螃蟹隻要蒸至螃蟹的蟹殼完全變成紅色即可。
蟹的身體分為頭胸部與腹部,頭胸部的背面覆以頭胸甲,形狀因種而異,多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。
絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區,也有一些栖于淡水或陸地,一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖。
蟹類絕大部分為雜食性,肉食性蟹類也有,如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等,少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
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