宣威火腿是雲南省著名地方特産之一,因産于宣威而得名,在吃之前需要先将宣威火腿在溫水中浸泡5分鐘,然後用刀去掉表皮一層,因為長時間發酵風幹,火腿表皮非常硬,最後就可以正常烹饪了。
宣威火腿的主要特點是:形似琵琶,隻大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮豔,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。
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