材料:雞1隻、花生油适量、雞精半勺、蔥4棵、姜1塊、八角3個、桂皮2塊、幹辣椒4個、生抽2大勺、啤酒1罐、白糖1大勺、水适量。
雞剁成大塊,姜切片,蔥切末;鍋中燒水,水開後放入雞塊炒燙,炒燙好的雞塊用清水沖去表面浮沫;鍋洗淨、擦幹,放入少許油,燒熱後放入姜片、桂皮、八角、幹辣椒炒香,放入雞塊,煸炒至微微出油;放入生抽和糖,翻炒至雞塊上色, 倒入啤酒,大火燒開後,改中小火,蓋上鍋蓋,焖炖至湯汁基本收幹時起鍋,撒入蔥花即可。
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