金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜,魚翅瓜,是葫蘆科一年生草本植物,是中國稀有特産的耐貯運菜用優質瓜。其食用部分為嫩瓜、老瓜。金絲瓜皮質較硬,并有一層蠟質層,因此既耐長途運輸,又可從夏秋采後一直貯藏到春節出售,可涼拌可清炒。
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