材料:高筋面粉250克,雞蛋1個,白糖50克,鹽2克,酵母2、5克,水110克,黃油25克,芝麻适量。
做法:
雞蛋打入碗中,用筷子攪散,剩下一點用來刷面包。把除黃油和芝麻外,其它的材料全部倒入容器中,混合成面團。把面團拿到揉面揉或砧闆上揉、搓、摔、打至能拉出粗膜的狀态,加入軟化了的黃油。繼續折騰面團,揉至能拉出薄膜的狀态。面團滾圓,蓋上保鮮膜發酵。面團發酵至原來的兩倍大。把面團排氣後分割成5份。小面團揉圓後放在烤盤上,烤盤上墊一張油紙。讓面團進行二次發酵。發好後,在表面刷上一層之前剩下的全蛋液。再撒上适量的芝麻,白芝麻、黑芝麻都行。放入預熱好的烤箱中層,上下火170度烤18分鐘左右。烤好後取出烤盤,把面包移到烤網上晾涼即可。
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