蒜中間有綠芯還能吃,但是要辯證看待。如果是胚芽,是可以繼續食用的;如果是因為氧化發生了變綠,也不影響健康;如果在自然環境中經過陽光照射開始變綠,說明出現了生物堿,建議不再食用。
在陽光照射下的地方存放的大蒜也會發芽,而且發芽時表面會變綠,這種綠色是生物堿,這種情況下的大蒜就最好不要吃了。我們說的發芽的大蒜能吃,是因為這種大蒜是放在室内陰涼通風處存放的,所以發芽可以吃。然而在大蒜放在太陽底下,在太陽的照射下發芽,大蒜的表面會産生生物堿,這種生物堿對人體是有害處的,所以建議大家不要食用。
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