嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天外邊下着雨，天氣也變得比較涼快，所以小貓今天也變得比較慵懶，也不願意做飯。所以最後還是決定做一個很久都沒有吃個的“重慶小面”，今天的做法屬于家庭做法，雖然沒有飯店的味道香濃，但是做法更加簡單實際，更符合家庭口味，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

說起重慶小面，它可是是重慶具有特色的美食之一。因其口感獨特，面條勁道順滑有嚼勁，湯料香氣撲鼻，味香濃厚，辣中有勁而聞名，成為食客們的喜愛。重慶人的一天，往往是從一份重慶小面中醒來，重慶小面猶如蘭州的拉面、武漢的熱幹面一樣無異于重慶人的靈魂内核。

那麼，重慶小面是如何做出來的呢？其實它好吃的秘訣就是面和湯料，面條是重慶小面的筋骨，那紅油辣子則是重慶小面的靈魂，精挑細選的辣椒，芝麻、花生等不同調料碰撞，不同香氣産生的口味讓食客難忘，今天，我就為大家來分享一個家庭版做法，如果你也喜歡的話跟着我一起來做吧。

——【家庭版重慶小面】——

【制作主料】：小面250克、熟花生米50克、小白菜1棵、榨菜适量

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥1棵、香菜1棵、鹽1勺、雞精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把面條準備好的小白菜清洗幹淨、把生米炒熟、同時把香菜和香菜切成末、榨菜切成小顆粒，分别裝盤備用。

【步驟二】：鍋中添水開大火把水燒開，燒水的時候準備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，然後一起放入面碗中，再放入1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺花椒面，鍋中放油燒熱至冒煙，然後澆到面碗的調料上，把調料香味激發出來。

【步驟三】：等調料油稍微變涼後，依次放入鹽1勺、雞精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺，放入香菜攪拌均勻備用。

【步驟四】：鍋中水燒開後，把準備好的濕面下鍋中，同時放入小白菜，攪拌一下把面條煮熟，濕面一般開鍋後煮1分鐘就可以。

【步驟五】：面條煮熟後，放入兩大勺面湯把調料沖一下，經過熱湯沖完的調料會更加的濃香。

【步驟六】：然後把面條盛入湯碗中和湯汁攪拌均勻，倒入熟花生米，再撒上香菜和榨菜粒，上桌開吃啦！

——制作小貼士——

這道家庭版的“重慶小面”就這樣簡單的做出來了，小面特别口感筋道順滑，味香濃厚，麻辣鮮香，吃完之後滿口餘香哦，特别的過瘾，讓你吃完會難忘記的，如果你喜歡這種家庭版做法的可以收藏起來，有時間做來吃，就在制作的時候注意這幾點。

（1）重慶小面主要是面條，面條一般采用濕面，而且是比較細的濕面，這種面條口感筋道，細膩爽滑。

（2）家庭版紅油制作是一個技術活，所以一般很多人做不好，所以我們就用簡單的制作方法，直接把調料放入碗中激發，這樣香氣也很好，就是要注意的是，辣椒面最好采用比較細的辣椒粉，激發出來比較香，同時顔色也比較好。

（3）濕面下鍋不要煮的時間太久，一般開鍋煮1分鐘就好，時間久了面條的口感就不好了。

（4）調料要用熱湯沖一下，經過熱湯的澆湯，香氣會更濃。

以上内容是我和大家分享的“家庭版重慶小面”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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