白菜切的更碎的操作方法:1、準備好需要的白菜,去掉外面幹枯的葉子,沖洗備用;
2、将白菜放到菜闆上,在中間,豎着切一刀,使其一分為二;
3、分别将兩半白菜,逆着紋理,橫着一刀一刀的切絲;
4、切碗絲将白菜在豎着切,一直換方向切,切碎。
包豬肉白菜餡兒餃子步驟:1、先将白菜切好,在上面均勻地撒一勺鹽,然後開始慢慢剁;
2、剁到下面這樣就行了,比較碎,而且已經開始出湯;
3、然後就要把白菜裡的水分擠出去,擠到不再出湯為止,把擠好的白菜放到肉餡兒裡;
4、然後把蔥切丁,剁碎,放入盆中;
5、之後按順序放入鹽、味精、十三香、香油、醬油和花椒油,注意這些調料都要集中撒在中間,然後由裡到外調勻;
6、之後和面,和面一定要用涼水(切記),不要太硬,把面團靜置20分鐘,将其做成大小均勻地小面團,如圖所示,在扞成面皮,就可以包餃子了;
7、開始包餃子,下餃子,水開三次後,即可。
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