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高粱酒的制作方法

科技 更新时间:2025-01-23 07:05:10

1、浸泡:選擇優質的高粱,無污染、無蟲蛀、無黴變及顆粒飽滿的高粱。

2、蒸煮:生料采用免蒸煮的方法,把高粱粉碎,并且越碎越好,酒曲放7兩。

3、熟料:高粱用水泡8-12小時左右,用清水淘洗幾次,然後過濾出,放入釀酒設備中蒸,一定要等高粱裂開,高粱裡面蒸熟透為止,不然會影響發酵。

4、熟料攤涼:把蒸熟的高粱取出到衛生幹淨的地方攤涼,攤涼到25-30度之間。

5、拌曲:準備好的酒曲撒在高粱上,用攪拌器攪拌均勻。

6、裝箱培菌:把高粱裝入發酵壇中密封發酵。

7、蒸餾:發酵完成後,把酒醅倒入唐三鏡釀酒設備中蒸餾出成品酒即可,純天然健康的高粱酒就這樣釀制出來了。

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