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十斤豬肉灌香腸的比例配方

知識 更新时间:2024-12-13 04:40:38

  比例配方:香腸調味料的比例是10斤肉,放3、5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒。

  原料:豬前腿肉、鹽、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。

  做法如下:

  1、豬肉洗淨切成略粗的肉條,腸衣用水沖洗幹淨待用,把需要的調味料準備好。

  2、把豬肉放進較大的容器内,依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均勻,把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣,灌的時候用手輕輕的順着腸衣把肉推緊。

  3、灌好後用綿線把腸衣兩頭紮好,再用綿線把香腸紮成合适的長短,最後用針把腸衣有空氣的地方戳破,挂到通風陰涼處10天左右,風幹。

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