當今中國,刺身調味汁品種已經變得更加豐富了,除常見的以綠芥末和美極鮮醬油為主要調味汁以外,還出現了配以柚子汁、辣椒沙司、麻油、白醋、蒜泥、辣蘿蔔泥、紅腐乳汁等原料調制出的新型調味汁,由于有這麼一系列的新味汁冒出來,故使眼下的刺身口味更加豐富。
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