制作工藝不同,青茶一般指烏龍茶,屬于半發酵茶,是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。綠茶屬于不經發酵茶,是取茶樹的新葉或芽,經殺青、整形、烘幹等工藝制成的。
色澤不同,青茶泡開時葉片似卷似曲,色澤烏青,如烏龍入水,故名烏龍茶。
綠茶保留了鮮葉的天然物質,綠化色澤和茶湯較多保存鮮茶葉的綠色格調,由此得名。
産區不同,青茶産區分布在閩北的崇安、建瓯、建陽、安溪縣以及廣東鳳凰鄉、台灣等。
綠茶産地在河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西、湖南、湖北、廣西等。
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