腌50個鴨蛋大概需要放600克鹽來腌制,喜歡鹹一點的可以适量加一點鹽,喜歡流油比較多的,盡量放少點鹽,可以多腌制幾天。鴨蛋,又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,受精卵可孵化成小鴨。
鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、系帶、胚珠或胚盤等部分組成。鴨蛋主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養
鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,建議不要多吃。
選購鴨蛋時,握住鴨蛋左右搖晃,不發出聲音的就是好的鴨蛋。鴨蛋宜放入冰箱保存,放置時注意大頭朝上,小頭在下,這樣有益于保證鴨蛋的質量。
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