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醬豬蹄的家常做法

知識 更新时间:2025-02-11 18:10:14

  醬豬蹄的做法:

  食材:豬蹄1對、姜1塊、大蔥1根、蒜3瓣 、八角4顆、花椒40粒、陳皮1塊、草果2顆、桂皮1根、香葉2片、幹紅辣椒3根、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽3湯匙、白糖1茶匙、冰糖30克、鹽5克。

  方法步驟:

  将豬蹄洗淨,鍋中倒入清水,大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖淨後瀝幹備用;姜去皮切成片,大蔥切成5厘米長段,大蒜去皮切片;不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉和幹辣椒,煸炒出香味後,放入豬蹄,然後烹入料酒;倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顔色均勻的覆蓋在豬手上;倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋鍋蓋,改成小火炖煮1、5小時;打開鍋蓋,放入冰糖和鹽,攪勻後改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁收幹即可。

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