苦荞麥是生活中比較常見的一種食物， 它含有豐富的營養成分，适量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃苦荞麥。苦荞麥的吃法有很多，可以煮粥吃，可以做面條吃，可以蒸饅頭吃，還可以泡水喝以及烤面包等，深受人們喜歡。

　　苦荞麥怎麼吃

　　1、煮粥

　　苦荞麥可以用來煮粥。用苦荞麥煮粥時，必須對這種植物的種子進行适當處理，去掉外皮，用清水清洗，在清水中浸泡半小時，然後将大米、小米、紅豆等你喜歡的食材放入鍋中，用适量的水煮沸，然後用小火慢慢煮成粥。

　　2、做面條

　　苦荞麥也可以制成面條，以後食用。當用苦荞麥做面條時，你需要磨碎它。得到苦荞麥面粉後，需要加入适量面粉，加入适量水，揉好做成面團，然後用面條機将其制成面條。你也可以用擀面杖做手工擀面。想吃的時候，在鍋裡放适量的水煮，然後把腌制好的苦荞面粉放進鍋裡煮，取出，加入你最喜歡的蔬菜鹵水。

　　3、蒸饅頭

　　苦荞麥也可以用來蒸饅頭。當用來蒸饅頭時，也應事先磨碎。獲得苦荞麥粉後，應與小麥粉按2:1的比例混合，加入适量酵母，用溫水将其制成面團。然後把它們放在溫暖的地方發酵。發酵後，取出均勻揉成饅頭批。十分鐘後，水分離後可直接在蒸籠中蒸煮。

　　4、泡水喝

　　苦荞麥浸水對人體有明顯的保健作用，可預防高血糖和高脂血症。然而，收集的苦荞麥不能直接用于浸泡在水中。相反，苦荞麥的種子應該風幹，然後放入煎鍋中，用低熱慢慢炒。待其表面顔色加深後，取出供我們再次使用。當你想用浸泡在水中的苦荞來飲用時，取适量放入幹淨的玻璃杯中，直接加入沸水沖泡，沖泡後，湯可以代替茶喝。

　　5、烤面包

　　苦荞麥也可以用來烤面包。當用它烤面包時，也應事先将其制成苦荞麥面粉。然後将其與适量面粉和酵母混合，揉成面團，加入适量黃油，在溫室中發酵一小時。發酵面團應分成小球，然後發酵50分鐘。發酵後，應塗上适量的黃油或黑麥粉，然後直接放入烤箱，在200℃烘烤25分鐘，此時自制的黑荞麥面包就可以烤好了。

　　苦荞麥的功效作用

　　苦荞麥分布于中國東北、華北和西北地區。它是自然界中為數不多的兩用作物之一。它具有獨特、全面、營養豐富、藥用性能好、人體必需的多種營養素。具有降血糖、降血脂、清腸排毒的功效。

　　1.降血糖

　　荞麥作為能夠有效降低糖尿病發病率的雜糧作物，應該更多地出現在人們的餐桌上。此外，苦荞麥炒後也可制成茶，對高血糖人群有輔助治療作用。

　　2.降血脂

　　苦荞麥含有高含量的油酸和亞油酸。亞油酸是人體内最重要的脂肪酸，不能在體内合成。它是一種不飽和脂肪酸。它被認為是一種必需脂肪酸，具有預防動脈粥樣硬化、心血管疾病和老年肥胖的保健作用。此外，富含苦荞生物類黃酮的槲皮素可以降低甘油三酯和總膽固醇的含量。

　　3.清腸排毒

　　苦荞麥膳食纖維含量達1.6%。膳食纖維是一種特殊的營養素。其本質是碳水化合物中的一種多糖物質，不能被人類消化酶分解。它能刺激腸蠕動，促進糞便排洩，防止便秘、直腸癌、痔瘡，是人類消化系統的清道夫。

　　4.強健心肌

　　苦荞麥中的鎂含量非常高，是小麥粉的11倍多。鎂對心肌活動有良好的調節作用，可減緩心律和心髒興奮傳導，增加心肌血供，有利于心髒放松和休息。

　　苦荞麥适合哪些人吃

　　1.老年人：苦荞茶含有生物類黃酮，可保護血管，促進微循環，抗血栓形成，預防心腦血管疾病；每100克苦荞麥含有43微克硒，這是抗癌之王。硒是迄今發現的最重要的抗衰老元素。因此，在日常生活中，老年人可以經常服用一些苦荞茶進行保健。

　　2.年輕人：自由基對DNA、脂質和蛋白質等生物大分子造成氧化損傷，導緻細胞損傷、衰老和功能障礙。這是人類衰老的主要原因。苦荞富含生物類黃酮、硒、維生素C和維生素E，可有效消除體内自由基，延緩衰老。特别是對于工作的年輕人來說，經常喝一些苦荞茶是非常健康的。

　　3.兒童：适量服用苦荞麥對兒童也有幫助。苦荞的營養成分比例被國際營養學會稱為“天然黃金搭檔”，被譽為“谷物之王”。長期消費可以增強免疫力，提高智力，促進生長發育。

　　4.孕婦：孕婦可經常服用一些苦荞來補充微量元素，特别是2,4-二羟基順式肉桂酸，以解毒美白，預防雀斑和老年斑。

　　5.高血壓、高血糖和高脂血症患者：富含生物類黃酮、亞油酸和鉻。苦荞黃酮不僅能有效促進血液循環，祛瘀，抗栓塞，降低血脂、血壓、膽固醇和血糖，從而淨化血液成分，還能改善微循環，降低毛細血管脆性，降低其通透性，修複受損血管壁。苦荞麥被現代人稱為“三降丸”。

　　6.糖尿病患者：苦荞麥中含有的生物類黃酮和硒可清除體内自由基，修複受損胰島β細胞，增強細胞和組織的自我修複能力，提高細胞和組織對胰島素的敏感性。從而實現糖尿病的雙向調節，即降低高血糖，增加低血糖，保持正常血糖不變。正是天然植物胰島素，才能真正實現糖尿病及其并發症的綠色安全防控。

　　7.習慣性便秘：含有大量膳食纖維，具有清火、潤腸、緩解便秘的作用。它也被民間稱為“淨腸草”。

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