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加苞米的盤醬制作方法

知識 更新时间:2024-12-19 23:10:12

  食材:

  黃豆,苞米,鹽;

  做法:

  1、黃豆和玉米的比例一比一,把炒熟的黃豆和苞米加工成面粉;

  2、将苞米黃豆面和上開水,攪拌适合的濕度,把濕潤的豆面攥成一個個十厘米直徑的醬塊子;

  3、将一個個的醬塊用舊報紙封好,放到柳條筐裡,擺在炕稍,蓋上一層薄被,等待發酵;

  4、大約一兩個月後,醬塊子徹底發酵,幹裂,長出長長的白色和綠色的毛,黴豆面味也變淡,發酵成功;

  5、用溫水洗淨醬塊上的菌毛,醬塊砸成手指肚大小的小塊,再次加工成細面;

  6、将醬面兌上适量的水和大粒鹽,和到大泥盆裡,等待發醬即可。

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