可以通過嘗味道來分辨,真蜂蜜的蜜味比較濃,而且比較純正,糖的成分也比較适中,不會太甜,回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多,蜜味比較淡,吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。
蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會産生結晶,會生成結晶的是葡萄糖,不産生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜為蜜蜂采集花蜜,經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。
蜂蜜的主要成分為糖類,其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用,也可以替代食糖作調味品。
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