蘋果中有三種蠟:
第一種是天然果蠟,這是一種脂類成分,是在蘋果表面生成的植物保護層,它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用,這是無需去除的。
第二種,人工加上去的食用蠟,這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體并無害處,其作用主要用來保鮮,防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單,直接用熱水沖洗即可去除。
第三種,工業蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。辨别方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質,就是工業蠟。
如何去除蘋果的蠟:
去除果皮上的蠟,不一定非要削皮,還有其他既保全營養,又簡單易行的好辦法。首先是用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化,水表面會浮起一層蠟膜。隻要及時倒掉熱水,不讓蠟再重新糊在果皮上就行。其次是用鹽搓洗。蠟的質地軟,鹽的顆粒細小,搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。
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