水煮花生,首先把配料(八角、桂皮)與花生放入冷水中一起煮,中火燒開,小火慢煮,20分鐘後加入鹽再煮10分鐘,最後用大火收汁,熟花生在鍋中焖一會兒,盛起裝盤即可。煮之前建議把花生前面一頭,裂開個小口,這樣湯汁易滲透花生裡,入味。
水煮花生是中國一道很普遍很受歡迎的家常涼菜,制作原料有新鮮生花生、冰糖、白胡椒籽等。
鮮花生也是“秋天一寶”,作為應季食材,有“長生果”的稱号,富含豐富的蛋白質和多種維生素。
水煮花生比較簡單,它能完好的保存營養成分,味道非常鮮美。既是宴席涼菜的必點菜之一,又是小餐下酒菜的最佳選擇。
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