綠豆芽是什麼?綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽食用部分主要是下胚軸,接下來我們就來聊聊關于綠豆芽是什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。
綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
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