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怎樣炸魚才能把魚尾巴翹起來

知識 更新时间:2024-10-08 18:13:16

  魚尾上翹,用兩隻鍋鏟按住,讓鯉魚彎曲定型。

  材料:鯉魚,鹽,面粉,澱粉,雞蛋,清水,大蒜,番茄醬,米醋,白糖,生抽,鹽,水澱粉。

  做法步驟:

  鯉魚收拾幹淨後抽掉兩面的腥筋,然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片;加鹽一勺,在魚身上下裡外都用手将鹽抹勻;盆裡加入面粉,澱粉,雞蛋,清水,調成糊後将魚放入;提着魚尾,将魚通身挂上面糊;拿出後再在魚身上兩面都灑一層幹面粉,并抖掉多餘的部分;鍋内放入足夠多的油,七成熱的時候,将魚彎成弧形放入,小火炸;炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型,等底部熟透定型再翻動,将兩面炸至微黃,魚熟透,即可撈出;再回鍋炸第二遍,用小火,炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴向上;另起一鍋,放少許油,小火,油溫熱時加入蒜碎炒香;當聞到蒜香味時,加入清水,番茄醬,米醋,白糖,生抽煮開;倒入水澱粉小半碗,拌勻後加鹽,再次煮開即可關火;趁熱将酸甜汁澆在魚上即可上桌。

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