炸魚既可以沾幹面,也能裹面糊。制作方法很簡單,首先将幹面粉和澱粉混合,将提前準備好的腌魚直接滾上幹面,然後下油鍋炸熟,這樣炸出來的魚塊酥皮比較酥脆吃起來比較脆硬。也可以裹面糊,可以在面粉中加入雞蛋和一些調味料,炸出來的魚塊香嫩可口。
怎麼炸魚
一般在炸魚的時候,我們大多數人都會選擇裹一層面糊。而有的人習慣在炸魚的時候沾一點幹面粉,然後再挂面糊,這樣做主要是吸附魚表面的水分,這樣炸出來的魚就不至于會在炸制的時候脫漿或者脫糊,另外幹面粉還能夠吸附異味,去除腥味。
如果炸魚的時候用面糊,就可以選擇在面粉裡面加入雞蛋攪拌成面糊,可以添加一點食用鹽和雞精讓味道更加豐富。等待鍋中的油燒熱後,将魚塊挂上面糊之後下入油中,這樣做出來的魚塊雖然吃起來比較酥脆可口,但是魚塊的油膩感也比較重一些。
炸魚的時候如果選擇裹幹面粉,就要将面粉和等量的澱粉混合在一起,将事先腌制好的魚均勻的裹上面粉,将魚塊表面的水分瀝幹,然後再放入油鍋中炸,這樣制作出來的魚塊它的表面會比較香脆,但是硬度也比較大。
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