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魯菜八大金剛是什麼菜

生活 更新时间:2025-02-05 02:53:01

  魯菜八大金剛是一品豆腐、蔥燒海參、九轉大腸、油焖大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚、香酥雞這八道菜。魯菜是中國四大菜系之一,它也是曆史最久、技法最豐富、最見功力的菜系,口味特點就是鮮香脆嫩、突出原味,鹹鮮為主。

  魯菜八大金剛是什麼菜 

  魯菜八大金剛中的一品豆腐是一道經典的特色名菜,以豆腐作為主要食材,白細鮮嫩;蔥燒海參是水發海參和大蔥為主料,蔥香味醇;九轉大腸的主要原料是豬大腸,是山東濟南的一道傳統名菜;油焖大蝦主要食材是清明前渤海灣的大對蝦,采用魯菜特有的油焖技法制成。

  正宗的油爆雙脆做法極難,并且對火候的要求比較苛刻,色、香、味、形兼備;芙蓉雞片主要以雞脯肉、雞蛋等食材制作而成,成菜色澤潔白,軟嫩滑香;糖醋鯉魚所采用的鯉魚是黃河鯉魚,是宴會上的佳品;香酥雞選用筍母雞制作而成,先蒸熟再油炸,非常美味。

  魯菜的特色

  魯菜是中國傳統四大菜系之一,其曆史非常悠久,技法非常豐富,也非常能見功力,是黃河流域烹饪文化的代表。魯菜講究原料質地優良,調味鹹鮮純正,突出本味,其烹饪方法多是爆、扒、 拔絲,其中爆、扒素為世人所稱道。

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