鮮帶魚魚體飽滿,肉厚實,呈灰白色且有光澤。色暗無光澤,肉質松軟萎縮者為劣質帶魚。
挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。
看魚身上的銀白色鱗片有沒有掉,掉的多就不新鮮。
看魚肚有沒有變軟破裂,發軟破裂的就不新鮮。
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