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求大廚指教怎麼給肉上漿

知識 更新时间:2024-12-03 16:17:51

  用料:蛋清,鹽,澱粉,肉絲,油,水 。

  上漿的做法如下。

  打碎一顆雞蛋要半隻雞蛋的蛋清,加半小勺的鹽,調勻。放入肉絲,充分混合。加入澱粉和水,水約肉的四分之一份量,揉捏充分,沒水滴下。最後可加少許油,放入冰箱醒。

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