紅菜苔就是生活中常見的蔬菜,屬于菜心,為十字花科芸薹屬芸薹種白菜亞種的變種。紅菜苔是我國的特産蔬菜,在湖北等地區非常有名,在古代的時候都是向皇帝進貢的土特産,被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。
紅菜苔是什麼
紅菜苔别名紫菜苔,紅油菜苔是與廣州菜心是同一變種,它是武漢地區的特産,在過去還是用來給皇帝進貢的蔬菜,它營養很豐富,好處也非常多,它封為“金殿玉菜”。
紅菜苔通常作為炒着吃的蔬菜,先将紅菜苔洗幹淨,去掉一些老掉的葉子和花,再将肥碩的根莖葉去掉,把強壯的從中間切開,這樣入味也比較快。長的菜薹可以切短一些。
紅菜苔在煮之前需要用水泡一下,大概15分鐘,可以将髒東西泡出來,然後再進行烹煮。有些菜台将原餘油置旺火上燒熱,放入一些鹽爆炒2分鐘,可以再搭配一些臘肉合炒1分鐘,用勺推勻,颠炒幾次就可以出鍋了。
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