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八寶鴨是哪裡的

生活 更新时间:2024-10-21 19:34:50

  八寶鴨是上海、蘇州一帶的特色傳統名菜,屬于滬菜、蘇菜。八寶鴨以上海城隍廟老闆店烹制最佳,深受食客們的喜歡,其獨特之處在于不但采用幹貝、火腿、腕肝、雞丁等優質配料,還将八寶鴨拆骨的傳統操作法大改,其香味濃郁,形态豐滿,菜形美觀。

  八寶鴨是哪裡的 

  八寶鴨是我國上海、蘇州的特色菜品,其出名的就是上海城隍廟的上海老闆店烹饪的八寶鴨,被美食家們譽為“席上一絕”。江蘇地區的特色菜肴糯米八寶鴨是清代宮廷名菜,在《江南節次照常膳底檔》中有記載。

  八寶鴨的獨特之處就在于,其采用了幹貝、火腿、腕肝、雞丁、冬菇、冬筍、栗子、糯米、蝦仁、青豆等優質配料,并且将傳統的八寶鴨拆骨操作法大改,用背骨鴨開背,并填入配料,扣在大碗中,然後封好玻璃紙,再進行蒸制,香味濃郁,形态豐滿。

  八寶鴨的營養價值

  八寶鴨的主要食材是鴨肉,鴨肉中的脂肪酸熔點低,非常容易消化,并且所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多,并且鴨肉中含有較為豐富的煙酸,對于心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用,一般人都适合食用。

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