姜的保存,先将姜洗淨、晾幹,埋入鹽罐,将鮮姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂,然後加蓋,可保鮮1個月至2個月,也可以将鮮姜洗淨晾幹,再切片,裝進事先準備好的潔淨、幹燥的旋口罐頭瓶中,然後倒入白酒,酒量以剛淹沒鮮姜片為度,最後加蓋密封,随吃随取,可長期保鮮,洗淨,放在小塑料袋内撒一些鹽,不要封口,随用随取,可保持10天左右。生姜含有豐富的姜酮、姜烯,可有效止嘔吐、眩暈。豐富的鉀元素,帶有的刺激性香味,能驅寒,減輕身體冰涼的症狀。所含的植物揮發油成分,可促進血液循環,加速皮膚修複損傷,達到祛痘印去斑的效果,生姜還能起到某些抗菌素的作用。
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