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紅燒獅子頭裡放的粉是澱粉嗎

知識 更新时间:2024-07-26 06:08:49

  紅燒獅子頭裡會放一些澱粉,用來增加粘性。

  紅燒獅子頭的做法:

  主料:豬肉。

  輔料:蝦皮、香菇、雞蛋、澱粉、料酒、姜、食鹽、高湯、八角、香葉、花椒、蔥等。

  步驟:

  1、将肥瘦肉分開,瘦肉切成米粒大小,肥肉切成小粒;

  2、将海米用溫水泡軟切成米粒大小,香菇切成細粒;

  3、将肉和海米放入盆中,加料酒、鹽、蔥、姜,向一個方向攪拌;

  4、加水、雞蛋和幹澱粉,向一個方向攪拌;

  5、将之團成光滑均勻的丸子,放入5成熱的油鍋中;

  6、炸至丸子兩面稍硬殼并上色時撈出;

  7、在沙鍋中放老湯,用料燒開,放入丸子;

  8、用小火炖1小時,剩少許湯後盛出;

  9、将湯汁澆在丸子上即可。

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