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四川豆花制作方法

美食 更新时间:2025-02-24 18:01:42

  1、食材:黃豆四斤,膽水【鹵堿】少量,水适量。

  2、先将四斤黃豆洗淨,然後再泡水,泡上四五個小時。

  3、然後再用打漿機,參水把黃豆打成漿。

  4、漿打好之後,就把它倒入鍋中煮。直到煮開。

  5、煮好之後的豆漿,舀進紗布袋裡過濾。

  6、過濾之後的豆漿就是這個樣子,然後再用小火慢慢的煮。

  7、在煮的過程中加入,膽水【鹵堿】,膽水一定定要慢慢的加入,一點一點的在鍋裡攪勻。膽水,一般在幹貨店就能買到。

  8、剛開始加入膽水【鹵堿】的豆漿,幾分鐘過後就是這個樣子。

  9、慢慢的,就用筲箕輕輕的壓,把它壓緊,壓結實。在壓得過程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。

  10、最後一個步驟,壓好後的豆花就基本已經成型了,現在我們就用菜刀把它們切成方塊就ok了。

  11、最後就可以起鍋了。

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