材料:豆瓣醬、菜籽油250克、幹辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、幹姜、瓣蒜、蔥、大料、鹽适量、雞精。
炒制步驟:
1、将适量菜籽油放入鍋内,加熱至八十攝氏度,将幹辣椒和花椒放入鍋内,十秒後撈起待用。
2、将白糖放入鍋内慢炒,待白糖融化起泡時,立即放入幹姜、蔥、瓣蒜及大料煸炒,再放入豆瓣醬,炒制一分鐘即可。
3、開大火,将骨頭湯到入鍋内,加入鹽和雞精,湯開後投入過油的幹辣椒和花椒,轉小火,熬制10分鐘後即可。
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