現今人們已知的蝦品種大約有近2000個品種。蝦屬于甲殼亞門十足目遊泳亞目動物,栖息在江、河、湖、海等諸多水域中,主要可分為海水蝦和淡水蝦,體型大小從幾毫米到幾米均有品種覆蓋,食性多為雜食,主要以微小生物為食。
多數蝦可作為食物食用,常見的食用蝦品種有小龍蝦、大龍蝦、濑尿蝦、基圍蝦等。
并不是所有的蝦都擅長遊泳,比如大龍蝦在多數時候都在海底的沙石上爬行。
目前在中國主要作為經濟作物進行養殖的蝦有小龍蝦、對蝦、明蝦、河蝦等。
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