隔夜飯菜是否能吃,需要根據情況判斷。綠葉類蔬菜要現做現吃,不宜隔夜,長時間存放會滋生亞硝酸鹽,長期食用會緻癌,而肉類食物在放導冰箱密封冷藏,沒有變質的情況下,隔夜後可加熱使用。建議隔夜菜最好在24小時内食用完畢,不要反複加熱。
隔夜菜能不能吃
一般來說,若是綠葉蔬菜類的菜,隔夜後最好不要吃,生活中大部分的綠葉蔬菜中都含有較多的硝酸鹽類物質,在煮熟後存放太長時間會還原成亞硝酸鹽,長期食用容易緻癌,加熱也不能去除,而一些肉類,在保存得當且沒有變質的情況下,加熱後還是能吃的。
需要注意的是隔夜菜其實主要在于時間和保存溫度上,并不在于是否隔夜,若是在夏天溫度比較高的情況,可能放幾個小時菜就馊了不能吃,而冬天可能放兩個晚上都不會産生異味。
若是想要将吃不完的菜放到第二天再吃,一定要進行冷藏,且冷藏的時候還不能放在一起,要分開冷藏,用保鮮膜蓋住或者是放進保鮮盒中密封好,以免交叉污染。隔夜菜不宜存放太長時間,最好在24小時内食用完畢。
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