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黴豆瓣用白酒泡多久

生活 更新时间:2025-03-16 13:23:07

  黴豆瓣用白酒泡半天左右,待酒充分被吸收即可。豆瓣醬是一種比較常見的調味品,它的主要原料是蠶豆和黃豆,而黴豆瓣就是蠶豆發酵而成的半成品。日常自制豆瓣醬時需要将黴豆瓣浸泡白酒,主要目的是為了殺菌增香。

  黴豆瓣用白酒泡多久 

  家庭自制豆瓣醬時,我們都會買一些黴豆瓣,處理黴豆瓣的第一步就是加入白酒并浸泡,一般浸泡的時間為半天,浸泡至白酒基本被黴豆瓣吸收即可。用白酒浸泡黴豆瓣的主要目的就是為了将黴菌洗掉。

  黴豆瓣在浸泡白酒之前不需要清洗,直接将其裝入容器并倒入白酒,并攪拌均勻即可。加入白酒後的黴豆瓣最好用保鮮膜密封起來,使其繼續密封發酵,讓白酒也可以起到增香的作用。

  黴豆瓣做豆瓣醬的方法

  先将黴豆瓣加入白酒密封浸泡一下午,線椒洗淨并晾幹水分,放入料理機種打碎,然後加入生姜碎、大蒜碎、發酵好的黴豆瓣,加入食鹽、白糖、五香粉、花椒粉,攪拌均勻,并倒入幹淨的容器中,腌制半個月即可。

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