荷蘭豆是需要焯水的,焯水是為了斷生,荷蘭豆比較硬,不好入味,炒的時間太長有會導緻營養損失過多,焯水後不但有利于營養的保存,味道也更好。荷蘭豆焯水時可以加入少量鹽,可以保持荷蘭豆的翠綠,但是一定要過冷水,高溫會使荷蘭豆顔色暗淡。
荷蘭豆炒之前需要焯水嗎
荷蘭豆是需要焯水的,荷蘭豆焯水是為了斷生,荷蘭豆比較硬,不好入味,炒的時間短很容易導緻生硬,炒的時間太長有會導緻營養損失過多,焯水後不但有利于營養的保存,味道也更好。
焯水的荷蘭豆,再經過翻炒更加容易被吸收消化,顔色也會更加鮮豔,變得脆嫩,苦澀味道也會減輕,焯水時加入少量鹽,可以保持荷蘭豆翠綠的顔色,但一定要過一遍涼水,高溫會使顔色變暗。
焯水可以有效的殺菌消毒,使荷蘭豆更加容易被炒熟。荷蘭豆熟的時候會變色,從鮮綠色變成暗綠色,吃的時候豆腥味也會消失,口感也會更加軟綿。
荷蘭豆有哪些營養價值
荷蘭豆的營養價值非常高,其中含有大量的纖維素,熱量低,吃後不容易發胖,可以促進腸道蠕動,對于清腸通便、排毒都有一定的幫助,非常适合減肥時食用。
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