西蘭花被稱為蔬菜皇冠。西蘭花又稱之為青花菜,莖椰菜,原産于意大利,其葉片打,在主莖頂端形成肥大的花球,紫綠色或者綠色,表面的小花蕾不密集在一起,側枝的頂端各生小花球,在19世紀末傳入中國。西蘭花味道鮮美,受到人們喜愛。
什麼蔬菜被稱為蔬菜皇冠
西蘭花中所含有的營養成分不僅含量高,并且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素以及維生素C等,其中礦物質成分要比其它蔬菜更加全面。
西蘭花在我國吃法上比較單調,大多為清炒或蒜茸炒。西蘭花最為顯著的特征就是水煮或者用水焯過後顔色仍然會翠綠,并且口感更加爽脆。所以涼拌西蘭花也是較好的吃法。
而在國外西蘭花的吃法主要是拌沙拉或者煮後作為西餐的配菜,這樣不僅避免高溫加熱中的營養損失,且對健康也有好處。如習慣吃熱菜的人,可将它和肉類、蝦仁或者雞蛋搭配炒着吃。
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