正宗川味臘肉香腸-tft每日頭條

正宗川味臘肉香腸

生活更新时间:2024-07-22 09:06:43

要說冬天是做什麼，吃什麼的季節，那莫過于深入四川人心中的臘肉香腸了，臘制食品對四川人來說是曆史悠久，而且肉都是經過自然風幹演變而來的，味道非常美味，色澤油亮，外香裡嫩，由内而外散發出一種煙熏的味道。

正宗川味臘肉香腸（川味的香腸老家的香腸）1

當你們在四川人家裡做客，看到桌上的臘肉香腸，莫懷疑，那是對您遠道而來的熱情招待。

快過年了，在四川，家家戶戶又開始準備腌制香腸了，每到這個時候，都能看到媽媽忙碌的身影，媽媽告訴我：腌制的香腸是否好吃主要看調料，作為四川的臘腸，主要是以香辣，麻辣為主，因此在調料方面也很有講究，無論是在店家那裡裝香腸還是自己在家腌制，都需要用到的就是香腸調料了。

正宗川味臘肉香腸（川味的香腸老家的香腸）2

下面就為大家介紹一下香腸調料的做法。

配方: 瘦豬肉35千克，肥肉15千克，川味辣椒面250克，麻椒125克，茯苓50克，八角10克，八角10克，茴香10克，豆蔻10克，姜150克，小蔥150克，大豆油1.5千克，食鹽1.5千克，白砂糖1kg，純糧酒250克，雞精75克，甘草水25克等。老萊子

是不是覺得很麻煩，當然，您可以在超市或者網上選擇香腸調料，香腸調料的選擇，四川的香腸調料肯定是您很好的選擇，話不多說，我們先看一下具體做法吧:
1：将瘦豬肉，肥肉切割成一小塊。
2：鹽與水混和，先放入絞好的肉内，再添加香腸調料，腌制6～8鐘頭，待調料腌制入肉味後就可以裝灌了。
3.裝灌後晾幹10天上下，待表皮稍有冒油變硬，就可以移進房間内挂起來吹幹，25天後就可以了。如烘幹處理可以降低晾曬時間。

正宗川味臘肉香腸（川味的香腸老家的香腸）3

吃法: 比較簡單，用慢火煮熟或蒸鍋蒸熟，都是比較常見吃法，更有：荷蘭豆炒香腸，蒜苗香腸，蒜薹香腸等等
做好的香腸，如果需要較長時間存儲，可把晾幹的臘腸裝在冰箱冷凍，可儲存半年左右，口味不會改變哦。

正宗川味臘肉香腸（川味的香腸老家的香腸）4

回憶起小時候，年夜飯必不可少的就是臘肉香腸了，從年夜飯吃到初一初二初三......那肥瘦比列拿捏的恰到好處，麻辣鮮香的味道，真是好吃極了！

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